Transformer ses productions agricoles
Maîtriser les techniques de transformation et sécuriser la commercialisation
La transformation des produits agricoles constitue un levier puissant pour augmenter la valeur ajoutée, mieux maîtriser ses marges et renforcer son indépendance commerciale.
Qu’il s’agisse de transformation alimentaire (fromages, conserves, viande, vin…) ou non alimentaire (cosmétique, objets dérivés…), cette activité nécessite des compétences techniques, une parfaite maîtrise des règles sanitaires et une organisation rigoureuse.
Cette formation permet aux exploitants de structurer un atelier de transformation conforme, rentable et différenciant.
Objectifs de la formation
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Maîtriser les techniques de transformation adaptées à votre production
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, GBPH)
- Sécuriser l’étiquetage, le conditionnement et la traçabilité
- Développer une gamme cohérente et différenciante
- Structurer l’organisation technique et commerciale de l’atelier
Durée
35 heures maximum par an (conformément au plafond VIVÉA – format modulable).
Financement
Éligible au financement VIVÉA
Public
Exploitants souhaitant transformer leurs productions.
Modalités pédagogiques
Présentiel / Hybride
Distanciel
E-learning
Programme
Maîtriser les techniques de transformation
- Techniques spécifiques (découpe, cuisson, vinification, fabrication fromagère…)
- Organisation d’un atelier de transformation
- Choix du matériel et optimisation des procédés
Sécuriser l’hygiène et la conformité réglementaire
- Principes HACCP et GBPH
- Règles d’hygiène et sécurité alimentaire
- Traçabilité, autocontrôles et gestion des risques
- Étiquetage et obligations réglementaires
Valoriser et développer sa gamme
- Stratégie de gamme et différenciation
- Conditionnement et image produit
- Transformation non alimentaire (cosmétique, objets…)
- Optimisation des marges et commercialisation
Passez à l’action dès maintenant
Développez vos compétences et sécurisez l’avenir de votre exploitation grâce à un parcours de formation adapté à votre situation.
